Middagstips og oppskrifter

Posts Tagged ‘mel’

Pannekaker er en enkel rett som kan være både tilbehør til suppe eller pannekaker kan være hovedrett på en sløv dag.
Her er en oppskrift på pannekaker

Ingredienser
3dl hvetemel
1/2ts salt
5dl melk
4 egg
Smør til stekepannen

Fremgangsmåte
Bland saltet godt inn i melet og hell i ca. halvparten av melken.
Rør godt til røren er helt uten klumper, ha så i resten av melken.
Visp eggene inn i røren.

Pannen kan gjerne være ferdig oppvarmet, men skru ned når du begynner å steke. Pannekaker svir seg fort!
Stek pannekaken på den ene siden til du ser at røren oppå har tørket, snu pannekaken og stek den sånn at den blir gylden på begge sider.

Serveres med sukker eller syltetøy på.

Oppskrift: Boller
Her er oppskrift på noen gode boller

Ingredienser
5dl melk
1/2-1ts kardemomme
1/2 ts salt
100 gram gjær
150-200 gram smør
150-200 gram sukker
ca 1kg hvetemel

Fremgangsmåte
Først må du smelte smøret og ha i melken, pass på at blandingen holder ca. 37 grader Løs ut gjæret i blandingen. Ha så i alt det tørre (melet, saltet, sukkeret og kardemommen) sånn at du får en myk og smidig deig.

La deigen heve til ca. dobbel størrelse, del deigen opp i 25-30 like store deler og rull boller av de.
For å få ekstra gyldne boller kan du pensle de med sammenpisket egg.

Stek på ca. 240 grader i 8-10 minutter.

Dette er oppskriften på ett veldig godt brød som man kan
lage en gang man har tid til å bake en times tid eller to.

Ingredienser
ca. 6dl hvetemel
1dl melk
20-25g smør
25g gjær
1/2ts salt
1-2 egg
2-3dl lunkent vann

Slik gjør du det
Bland alt det tørre (mel, gjær og salt) og varm melken til ca.
kroppstemperatur. Blandingen av melk, smør og vann bør ikke overstige 37 grader.
Da dør gjærsporene og brødet vil ikke heve. Husk at deigen også blir varm når
du jobber med den, så det er bedre at den er litt under 37 grader enn over.

Jobb med deigen i ca. 10 minutter, bland ingrediensene godt sammen.
Hev deigen i ca. 30 minutter.

Flett deigen til ett brød og pensle med vann eller egg som du har pisket.
Sistnevnte er bedre om du vil ha valmuefrø, sesamfrø eller lignende på brødet.
Du kan gjerne eksperimentere med krydder.

Stek brødet på 210-220 grader i ca. 30-40 minutter.

Her kommer oppskriften på en god tacobolle.
Oppskriften gir ca. 15 tacoboller.

Ingredienser bolledeig
1 pk gjær
2.5dl melk
2.5dl vann
1/2ss sukker
1ts salt
1-2ss olivenolje
ca. 10dl mel

Bland sammen det tørre og ha i vesken, eltes til deigen er god å jobbe med.
La deigen heve mens du lager fyllet.

Ingredienser fyll
1/2 pose taco kryddermix
1/2 glass tacosaus
ca. 300g kjøttdeig
Revet ost

Stek kjøttdeigen, ha i kryddermixen når kjøttdeigen er gjennomstekt.
Bland kjøttet godt inn i kryddermixen og ha på tacosausen.
Kna ut passelige tacoboller av deigen og ha på fyll og revet ost,
la tacobollene heves litt før du steker de.

Stek tacobollene i ovnen på 220 grader i 10-15 minutter.

Pasta er flott som tilbehør eller som hovedrett, for å få eltet
deigen til pasta anbefaler vi å bruke en pastamaskin.
Disse koster mellom 150-1000, alt etter hvor du kjøper den.
(Clas Ohlson har en helt grei modell til en rimelig pris.)

Ingredienser
ca. 400g mel
4 egg
1-2ts salt

Fremgangsmåte
Ha melet og saltet i en bolle, visp sammen eggene og bland de inn.
Om deigen er veldig klistrete kan du bruke litt mere mel, men husk
at deigen skal klistre litt, og at den blir tørrere etter
noen runder i pastamaskinen.

Når deigen ikke lenger klistrer fra seg store klumper kan du begynne
å kjøre den gjennom pastamaskinen, etterhvert vil vi poste en video her.

Pastamaskinen har flere ‘hakk’ for tykkelse, velg den største åpningen i
starten og avanser etterhvert til tynnere og tynnere deig.
Når du får deigen gjennom slik at den blir på det tynneste er pastaen klar til koking.
Det er også godt å steke kjøttdeig og pakke inn i pastaen.

Kok pastaen i noen få minutter (fersk pasta trenger ikke koke lenge), og voila;
Verdens beste pasta, den hjemmelagede!